由小麥品種中最硬質的杜蘭磨粉於義大利中南部製成的長、細、固體、圓柱形麵條。是義大利飲食的主食。
義大利麵統稱Pasta,原意是經搓揉過的麵糰,根據西元十二世紀的文獻Tabula Rogeriana記載,義大利麵當時已流行於西西里島。喜好美食的義大利人針對義大利麵的作法投注了包羅萬象的巧思,讓義大利麵成為今日做法最多樣化的西式麵食之一。 義大利麵是義大利的代表美食,義大利餐廳的菜單上超過一半都是義大利麵。